Les audits de certification effectuées par ProCert SA ont permis d'apporter la démonstration que ces systèmes satisfont aux exigences des normes suivantes : Le système couvre les activités suivantes: Fabrication, séchage, logistique et vente de viande séchée, jambon cru, salaisons et spécialités diverses. Ainsi, que viandes crues, surgelées et tranchées.